Gemüsesuppe Maremma-Art

In einem großen Topf eine Zwiebel pro Person in Olivenöl Extra Vergine anbraten, frischen Spinat oder Mangold, Tomaten (frisch oder geschält aus der Dose), reichlich Wasser, Salz und Chili zugeben. Aufkochen und dann bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Eine Scheibe Weizenbrot pro Person aufschneiden. Am Ende der Kochzeit der Suppe pro Person ein Ei zugeben. Weitere zwei Minuten kochen und die Suppe über dem Brot verteilen, dabei darauf achten, dass das Eigelb ganz bleibt.

Guten Appetit!

Gemüsesuppe Maremma-Art
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